Egy ismerősöm ajánlott a figyelmembe egy különleges sót és mellékelt mellé egy leírást (www.tisztaso.hu), amely a nem kellő összetételű sók káros hatásairól szólt. Gondoltam, utánanézek a dolgoknak, hogy mi a helyzet a hazai piacon. Egészségesek-e a kereskedelemben is forgalmazott sók?

Milyen összetételű sót fogyasszunk?

Ehhez azt érdemes tudni, hogy egy átlagos, háztartásokban található só mit is tartalmaz: pl.: a normálisnak mondható nátrium-klorid (NaCl) mellett tartalmazhat kálium-kloridot (KCl), csomósodásgátló anyagot, cukrot.

Most csak a magasabb kálium mennyiség veszélyeire hívnám fel a figyelmet:

·          Az élettanilag optimális Na/K arány az emberi vérben 30/1.

·          A kálium nagy része a sejten belül helyezkedik el és űrülési rátája csak 6%

·          A nátrium nagy része a sejtközötti állományban található és ürülési rátája 65%-os, amelyet izzadással, vizelettel és egyéb folyadékvesztéssel távozik.

·          A kálium és nátrium ion egyensúly a sejtek működéséhez nélkülözhetetlen

·          A túlzott káliumszint, bevitel viszont roncsolja a sejteket és a kiválasztó szerveket (pl. a vesét). Nagy dózisban erősen mérgező lehet (ld. méreginjekció)

Miután a fontos összetevőknek az aránya nincs feltüntetve a legtöbb kereskedelemben forgalmazott terméken, ezért kérdéssel fordultam a Compex sógyártó és forgalmazó céghez felvilágosításért. A következő választ kaptam:

Tisztelt Zoltán!

Többféle típusú sót csomagolunk. Attól függ melyikre kíváncsi. Van ugye a Vákuum só típusú : min. 97 % NaCl tartalom,  KCl-t mesterséges formában nem tartalmaz, csak természetes formában Káliumot(0,0011%).

Asztali sók: min: 98 % NaCl tartalom, ott is csak természetes formában fordul elő Kálium.

Tengeri sók : 99% NaCl tartalom, ott is csak természetes formában fordul elő Kálium.

Vannak Csökkentett Na –tartalmú sóink, amelyekben igénytől függően: 30 vagy 50% KCl-ot adagolunk.

Tisztelettel:

Gulyás Anita
Minőségügyi-és adminisztrációs vezető

Tehát megállapítható, hogy a kereskedelmi forgalomban szereplő termékek is tartalmaznak természetes formában kálium-kloridot. 
Mivel a legtöbb élelmiszerben (zöldség, gyümölcs, hús, tejtermék) a kálium természetes vagy mesterséges módon már benne van. A legtöbb sót az élelmiszeripari termékek elfogyasztásával visszük a szervezetünkbe. Ne felejtsük el, hogy a túl sok só is káros lehet, ráadásul a modern ember kevés gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt eleinkhez képest, így a létfontosságú K-ból is keveset viszünk be a szervezetünkbe. 
Hogyan érdemes pótolni? A magam részéről a zöldség és gyümölcs fogyasztás növelését tartom fontosnak, mint a mesterségesen KCl dúsított só fogyasztását. De ez egyéni vélemény. 

Az alábbi linken mindkét fél véleményét elolvashatja. Sajnos a Gyógyszerészeti szaklapban megjelenő válasz cikk nem értékeli egészségügyi szempontból a kereskedelemben kapható termékeket. Azaz melyiket érdemes fogyasztani, az asztali sót, a tengeri sót, a himalája sót? Szívesen olvasnám az Önök véleményét is. Írják meg facebook oldalunkon.

(Forrás: tisztaso.hu, elj.hu, alábbi linken található blog)


A témával kapcsolatban bővebben olvashat itt >>>

Így ismerje fel a kiváló húsvéti sonkát!

Egy ötpontos termék az érzékszervi vizsgálat alapján (alak, állomány, szín, illat és íz) a következő tulajdonsággal rendelkezik a Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal vizsgálata alapján:

·           Fajtára jellemző tetszetős külső

·           Megfelelően formázott

·           Bőrős készítmény esetén a szalonnaréteg 2 cm-nél vékonyabb

·           A bőrős rész szőrtelenített

·           Nem beszáradt, nem túl kemény

·           Nyomás nélkül nem enged levet

·           Nyers sonkák esetén a termékfajtára jellemző szín, a szalonnás rész világosbarna színű. Ízében, illatában a só és füstölt terméknél a füst érződik.

·           Hőkezelt sonkák esetén a fajtára jellemző szín, sült, főtt vagy főtt-füstölt íz, illat.

Forrás: MgSzH cikke: 2012. évi sonka célellenőrzés

Nézze meg a szakhatósági ellenőrzés során 5 pontosra értékelt termékeket >>>

Az idei évben újabb termékek nyerték el a Kiváló Magyar Élelmiszer címet. Ezek a következők:

Nagykunság 2000 Mezőgazdasági Zrt  barna hántolt rizse

Kunság – Szesz Zrt Mátyás likőr termékcsaládja

Pick Szeged Zrt Délhús Gála sült sonkája

Nádudvari Élelmiszer Kft vajkrém családja

Keresse ezeket a kiváló termékeket webáruházunkban és a boltok polcain.

Miről tésztából készülhetett a képen látható sütemény?

A) Pizzatésztából
B) Rétes tésztából
C) Leveles tésztóból
D) Linzer tésztóból

A receptért kattintson a képre!

A helyes válasz betűjelét kérjük emailben a hazaviszi@gmail.com-ra elküldeni. Minden helyesen válaszoló regisztrált felhasználónk 300 Ft értékű kupont kap ajándékba.






Egy híres kolbászrecept!

 A téli időszakban sok család életéhez hozzátartozik a disznóvágás és a kolbásztöltés.

Gyermekkoromban  a vidéki rokonokhoz jártunk rendszeresen disznóvágásra.

Talán a hideget, és a disznó visítását szerettem az egészből a legkevésbé, meg persze a korai kelést.

De az ezt követő sürgés-forgás, melynek  végén egymás mellett sorakoztak a szebbnél szebb húsok, kolbászok,felejthetetlen emlék maradt.

Gyerekként nem sokat tudtunk segíteni, de a finom falatokból kóstoló mindig jutott. Édesapám néha megengedte, hogy a töpörtyű készítésénél az üstöt kevergessem. Szemlélőként már akkor is elcsodálkoztam, hogy milyen gyorsan alakul át a disznó a folyamat során különböző alakú és állagú finomságokká.

 Estefelé a jól végzett munka eredményeként következett a remek vacsora. 

Hogyan készül a jó kolbász?

Azóta sok év telt már el. Megnősülve újra részese lehettem ennek a régi hagyománynak. Anyósom, úgy december, január tájékán megszervezi nekünk ezt a remek szombat délelőtti elfoglaltságot: a töltést. Ami tényleg remek. Igaz,mi már nem vágunk disznót, csak  kolbászt és stifoldert töltünk.

Már nem kell korán kelni, a húst daráltan kapjuk, és néha tényleg nagyon hideg van. De mire való a jó kis barackpálinka!

Sokan kérték már a receptet, mert anyósom, Magdi néni irányításával mindig remek töltött finomságok születnek

.

Így készül:

A 60 – 40 arányú darálthúst átforgatjuk, majd megkapja a fantasztikus színű paprikát (amit anyósom mindig nagyon gondosan vásárol), borsot, fokhagymát , valamint egy titkos fűszeradagot, amit még nekünk sem árult el.

Ezután megindul a keverés egészen addig, amíg a nyers hús minden apró darabja át nem veszi a paprika remek színét és a fűszerek ízét. Majd a gondosan előkészített kolbászanyagot valódi bélbe töltjük, és mehet is a füstre. Ott körülbelül egy hét alatt készül el. 
És az első teszt? Friss fehér kenyér ,illatos lilahagyma, füstölt kolbászkarika. Az ízek harmóniája leírhatatlan. Elmondhatjuk, Ismét jól sikerült. 

A hét kérdése:

Melyik a január elsejétől érvényes szavatossági idő jelölés az árucikkeken?

A: év-hónap-nap
B: év-nap-hónap
C: nap-hónap-év