Rational CM6  

• Napi ételszám: 30-80 adag
• Vízbekötés: 3/4'
• Szennyvíz csatlakozás: DN50
• Teljesítmény: 9,4 kW
• Elektromos ellátás: 380 V 3P/N
• Méret:900 x 730 x 650 mm
• Edény méret: 6 x  1/1 GN ( 325x530 mm  )
• Gyártási év: 2000
• Motorteljesítmény: 0,32 kW
• Légzuhany fűtőteljesítménye: 9,0 kW

Főzési változatok

Párolás 100 °C
A párolás üzemmód ideális a blansírozáshoz, főzéshez, pároláshoz, puhára főzéshez és duzzasztáshoz. A nagyteljesítményű gőzgenerátor folyamatosan termeli a friss gőzt, ráadásul rendkÍvül rövid felfűtési idő mellett. A főzőtér állandó hőmérséklete, valamint a lehető legmagasabb gőztelítettség egyenletes és nagyon kíméletes főzési folyamatot garantál. Így garantálható a gusztusos szín, a ropogósság és a fontos tápanyagok megőrzése. Az ételek akkor sem veszik át egymás szagát, ha egyidejűleg különböző termékeket rak be.

Forró levegő 40 °C-300 °C
A forró levegő a legalkalmasabb a hússütéshez, grillezéshez, csőben sütéshez vagy pékáruk és sütemények sütéséhez. A puha filé, a ropogós karaj vagy akár a lazább péksütemények is olyan egyenletesen sülnek meg, amely új távlatokat nyit. Emellett a 300 °C-ig terjedő hőmérséklettartomány biztosítja a szükséges teljesÍtménytartalékokat, különösen a mélyhűtött készételek elkészÍtéséhez.

Kombi-párolás 100 °C-300 °C tartományban
A gőz és a forró levegő kombinációja megakadályozza az ételek kiszáradását, minimálisra csökkenti a súlyveszteséget, ugyanakkor gondoskodik az egyenletesen barnára sülésről. A hagyományos ételkészítési módszerekkel szemben Ön akár 50 %-kal is kisebb sütési veszteséget könyvelhet el és mindezt jóval rövidebb főzési idő alatt. A gőz és a forró levegő kombinációját sütéshez, pörköléshez, dinszteléshez és mázzal bevonáshoz használhatja. 130 °C-ig nehezen fővő zöldségeket, pl. karottát is párolhat a gőzben.

Vario-gőzölés 40°C-91 °C tartományban
Kíméletes főzés 100 °C alatt, maximálisan telített gőzzel. Így még az olyan nagyon kényes ételek is minden fáradság nélkül, nagy mennyiségben is elkészÍthetők, mint a karamellkrém, zöldségtorták, marénafélék vagy krémdesszertek. A készülék nagyon pontosan megtartja a főzőtér hőmérsékletét, ami fontos a tökéletes ételminőség, valamint az ételek sajátos ízének és kiváló állagának elérése szempontjából. A Vario-párolás posírozásra, lassú főzésre (párolásra), forrázásra vagy akár vákuumfőzésre alkalmas üzemmód.

Extra funkciók

Maghőmérséklet szabályozó 20°C – 99°C tartományban
Főzzön hajszálpontosan! A maghőmérséklet érzékelővel teljesen megakadályozza a túlfőzést, jelentősen csökkenti a sütési veszteséget. A CombiMaster a maghőmérséklet elérése után automatikusan kikapcsol és hangjelzést ad.

A berendezést 6 db. különféle mélységű táklcával együtt hirdetem !

Kapcsolat tartó
Homoki Gábor
telefon:0620/524-28-50
email: hg@rivalis.hu