| Invertol - Invertáz enzim - Invertni šećer
OÉTI engedély szám: 3443 / 1998.
Az invertáz enzim (invertni šećer) teljesen természetes anyagokból (élesztőgombákból) készülnek. Az invertáz enzimben nincs génmódosított állomány. Az invertáz enzim (invertni šećer) használatával a víz eltávozása a termékből késleltethető, ezért a termék hosszabb ideig friss marad.
Az élelmiszeriparban az invertáz enzimet (invertni šećer) arra használják, hogy az édességeket azaz a tölteléküket puhán tartsák vagy folyékonnyabbá tegyék. Az enzim gondoskodik a cukor invertálásáról, és így gátolja a nemkívánatos cukorkristályok képződését. Mivel az invertcukor hygroszkópikus és magához vonzza a levegő nedvességtartalmát, az élelmiszerek nem száradnak ki. Az invertáz enzim (invertni šećer) által lebontott cukor, többé nem tud visszaalakulni eredeti cukor formájába, ezért a termékben a cukor kristályosodása sem fordul elő. Az invertáz nevű enzim a szaharózt (kristálycukrot) – többek között az emberi emésztőszervekben – alkotóelemeire: glükózra (szőlőcukor) és fruktózra (gyümölcscukor) bontja. Az ekkor képződő glükóz-fruktóz-szaharóz-keveréket invertcukornak hívják. A fruktóz nem hajlamos kristályképzésre, ezért az invertáz enzim által előállított invertcukor, folyékonyságának mértéke a benne levő fruktóz mennyiségétől függ. Az invertáz enzimet (invertase enzyme - invertni šećer) édességekben, többek között a marcipánban és pralinékben alkalmazzák. Az invertáz enzimet (invertni šećer) több féle erősségben forgalmazzuk. Felhasználást illetően, keressen meg bennünket, vagy, az invertáz enzim (invertni šećer) adagolásával kapcsolatosan forduljon szakemberhez vagy kérjen tőlünk tanácsot.
INVERTOL (INVERTÁZ ENZIM - invertni šećer )
OÉTI engedély szám: 3443 / 1998.
|
Jellemzők
|
Leírás
|
|
General description
Általános leírás
|
Invertol (Invertáz Enzim - invertni šećer) contains the enzyme BD fructofuranosidase which hydrolyses sucrose to give fructose and glucose. The enzyme is derived from a selected strain of Saccharomyces cerevisiae.
Invertol (Invertáz Enzim) tartalmazza az enzimet, amely BD fructofuranosidase hidrolizál szacharóz, hogy a fruktóz és a glükóz. Az enzim származik a kiválasztott törzs a Saccharomyces cerevisiae.
|
|
Application
Alkalmazás
|
Invertol (Invertáz Enzim - invertni šećer) is used in the large scale production of invert sugar, which is an important ingredient in the confectionary industry. It is also used in the production of fondant creams or marzipan, where inversion of sucrose takes place in situ.
Invertol (Invertáz Enzimet) -t használják a nagyüzemi termelés invertcukor, ami fontos összetevő az édesipar. Azt is használják a termelés fondant krém vagy marcipán, ahol inverziós szacharóz történik a helyszínen.
|
|
|
|
|
Specification
Specifikáció
|
4,800 BU / ml. (Approx. equivalent to 2.400 Sumner u/ml)
|
|
Invertase activity Invertáz aktivitás
|
4.800 BU/ ml. (Kb. megfelel 2,400 Sumner u / ml)
|
|
TVC
TVC
|
< 1,000/ ml.
<1,000 / ml.
|
|
Osmotol. Yeast
Élesztő
|
Absent in 25 ml.
Nincs jelen 25 ml
|
|
Yeast and Moulds
Élesztő-és penészgombák
|
max 10/ ml.
max 10 / ml.
|
|
Specific Gravity
Fajsúly
|
min. 1,17.
min. 1,17.
|
| |
|
|
Legal Status
Jogállás
|
Invertol (Invertáz Enzim - invertni šećer) meets requirements for food grade enzymes as designated by JECFA/FCC. Local food regulations should always be consulted with respect to specific application and necessary declarations. Legislation may vary from country to country.
Invertol (Invertáz Enzim) megfelel követelmények élelmiszeripari enzimek által kijelölt JECFA / FCC. A helyi élelmiszer szabályozás mindig konzultálni kell a vonatkozó konkrét alkalmazási és szükséges nyilatkozatokat. Jogszabályok eltérhetnek országonként.
|
|
Packing & Storage
Csomagolás és tárolás
|
Invertol (Invertáz Enzim - invertni šećer) is available in 25 kg plastic drums and, when stored at 10 ° C or below, will maintain at least 95% activity for a minimum of 24 months. After this period, reassay is advisable.
Invertol (Invertáz Enzim) kapható 25 kg-os műanyag hordókban, és tárolva 10 ° C vagy az alatti, továbbra is fenntartja legalább 95%-tevékenység legalább 24 hónapig.
Ezt az időszakot követően, újravizsgálat ajánlott.
|
|
Handling Precautions
Kezelési óvintézkedések
|
Enyzmes may cause skin or eye irritation and inhalation of aerosol can result in sensitisation of susceptible individuals. Standard handling procedures should be followed to prevent direct contact with the product or inhalation of aerosol.
Enyzmes a bőr vagy a szem irritációja és aeroszol belégzése okozhat Érzékeny egyének. Standard kezelési eljárásokat kell követni, hogy megakadályozza a közvetlen kapcsolatot a termék vagy aeroszol belégzése.
|
|
A separate Material Safety Data Sheet (MSDS) is available on request.
Külön Biztonsági adatlap (MSDS) kérhető.
|
Megtekintve: 367 |
